4月10日，由黃鶴樓酒業等七家單位共同完成的《黃鶴樓酒·南派大曲清香品質提升關鍵技術及數智化應用》通過科技成果評定，專家組鑒定該項目科技成果達到國際領先水平。

出酒率提升1%—2%，優級酒率提高3%—4%，生產能力提高80%以上，人力成本降低58%以上……該項科技成果背后，離不開黃鶴樓酒業有限公司酒體設計總工程師李久洪團隊多年來的匠心耕耘和默默付出。這也是李久洪深耕白酒制造行業35年來取得的三十余項科技成果之一。

李久洪主持設計的黃鶴樓酒·南派大清香系列、陳香系列等多款產品獲 “中輕萬花杯”金獎、“荊楚優品”等榮譽稱號；主持研究的產品連續9年獲得由中國酒業協會頒發的 “青酌獎”；參與構建的黃鶴樓酒《南派大清香型白酒》團體標準正式發布，有力推動清香型白酒的進步，助力中國白酒產業向著更高品質、更廣空間發展……李久洪用熱愛和執著鑄就“一顆匠心”，用創新和堅守成就“一杯好酒”，用拼搏和奮斗贏得湖北省總工會頒發的“荊楚工匠”、李久洪勞模創新工作室等數十項榮譽。

團結拼搏，攜手跳出“最低谷”

四月風起，酒香飄滿園。走進黃鶴樓酒業（咸寧）有限公司辦公樓，濃濃酒香溢滿樓道，二樓十余個辦公間均屬“李久洪勞模創新工作室”，包括研發中心、酒體設計中心、檢測中心三個部門。

在研發中心，記者見到李久洪與徒弟們在擺滿數百個裝有各種基酒的操作臺前進行著調配實驗，他們個個嚴肅認真、一絲不茍。35年的白酒研制經驗，讓李久洪能精準捕捉到每種基酒的香氣成分與風味特征，通過巧妙的比例調配，將窖香、糧香、陳香等多種香氣和諧融合，打造出黃鶴樓酒的獨特風格，滿足消費者多樣化的口味需求。

李久洪1970年出生在“中國酒城”瀘州，先天條件使他從小與酒結緣，并對酒產生濃厚的興趣。因興趣使然，他讀書時所選的專業就是釀造與食品加工，1990年進入酒企進行酒體研發工作。作為引進的高端人才，李久洪2003年正式入職黃鶴樓酒業，負責酒體品評、設計等質量把控工作。

21世紀初的黃鶴樓酒業，正值改制與變革階段，市場競爭激烈，公司面臨嚴峻考驗。李久洪帶領研發團隊負重前行，團結一心，面對市場的風云變幻和企業的種種困難，他們堅持以市場為導向，開拓進取，每天奔走于廠房工地和產品研發室之間，工作時長達12個小時以上，只為保障第一批產品成功上市。經過數年的堅守、奮斗、拼搏，在獲知新上市產品深得消費者喜愛之后，大家都難掩內心的激動，流下了欣喜的淚水。

“有問題、有困難，不要怕，只要堅持，勇敢向前，積極地迎難而上，終究會見彩虹。”李久洪告訴記者，就是企業這種團結拼搏的精神，讓黃鶴樓酒重新回到消費者的餐桌，重新獲得消費者的喜愛。

踏實專注，匠心練就“金舌頭”

白酒業作為傳統行業，天然地具有厚植工匠精神的土壤。從釀造環節開始，到勾調、儲存、灌裝、質檢，李久洪均做到了不遺巨細，保證黃鶴樓酒的品質始終如一。

釀造要從質量把關，首要條件是原材料嚴格篩選、發酵工藝控制及標準化模式。李久洪介紹道：“黃鶴樓酒業建立糧食基地，用高于市場的價格進行原糧收購，助力鄉村振興的同時，從源頭保證原材料的品質。”

黃鶴樓酒業傳承古法釀藝，并不斷精益求精。為了更好提升白酒品質，李久洪研發團隊改變生產工藝配方，采用全國首創的生態洞釀生產工藝，使用了先進的速降30℃冷凍過濾設備，有效去除酒中多余的正丙醇和雜醇油等雜質，這樣既保證釀造出來的酒口感綿柔、爽凈，又保證飲后無副作用且更健康。

全國首創洞釀工藝，將白酒在恒溫恒濕的山洞內釀造，不受外界溫度影響，四季可釀造，也大大提高了原酒產能。

中國白酒釀造工藝獨特而復雜，代表著對品質的極致追求。在黃鶴樓酒業，日復一日，年復一年，一級品酒師李久洪練就了“金舌頭”，每天至少要嘗100多種不同味道的酒，耐心與專注是他常年的工作狀態。

“心釀方能成佳釀，靜下心才能達到‘人酒合一’的最高境界，讓酒的品質更上一層樓。”李久洪坦言道，要將一門技術煉到爐火純青絕非易事，是數十載踏實專注研究的結果。

開拓創新，成就行業“領頭羊”

工匠精神厚植的企業，一定是品質至上、活力涌動的企業。黃鶴樓酒業集研發、生產、銷售于一體，擁有武漢、咸寧、隨州三大基地，年灌裝能力超五萬噸。不斷優化原酒產業鏈，實現釀酒功能分區、生產設備更新、技術裝備升級，確保了企業長遠、穩定發展。

“這兩年，我們奔走在全國近40個市場。”李久洪介紹，為了研究更契合消費者滿意的產品，不斷調整和提升專業水平，提高產品創新能力，他們積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，廣泛與專家同行交流經驗、切磋技藝，力求自己的品評勾調技術精益求精、盡善盡美。

有付出必有收獲。南派大清香系列、陳香系列、炎帝神曲系列、生態原漿系列和更上層樓系列……20余年時間里，李久洪勞模創新工作室先后開發了五大系列60余款新產品，達到國家名酒標準，也得到了市場的認可。

發展新質生產力，是企業面臨的重大機遇。當前白酒行業正步入數字化轉型與多元化發展的快車道，李久洪創新工作室一直注重深化數字化技術的應用與普及。

通過視覺和深度傳感器探測蒸汽位置，計算機控制機械臂精準操作，減少人工干預；采用自動化設備覆蓋從制曲到蒸餾摘酒的全流程，包括糧食除雜粉碎、輔料清蒸、攤涼加曲、發酵管理、拌料上甑、蒸餾及數智化摘酒等工序的自動化控制……在黃鶴樓酒智能釀造園的釀造車間，配備智能行吊、機械臂和紅外成像設備，實現糧糟搬運、酒醅均撒勻鋪等操作的自動化，生產效率比傳統車間高一倍左右，這些均是李久洪團隊開拓創新轉化來的成果。

匠人匠心，是數十年的毅力堅守，更是一種精神的傳承。李久洪勞模創新工作室在產品質量、生產工藝和品牌塑造上不斷精進，把匠人、匠心理念貫穿于生產全過程，釀造好每一滴黃鶴樓酒。（記“荊楚工匠”、黃鶴樓酒業有限公司酒體設計總工程師李久洪）